למה סכינים קהות?
באופן כללי, יש שתי סיבות לבוטות הסכין.
ראשית, קצה החיתוך הוסט שמאלה או ימינה
לא בקו ישר, או מסולסל
הלהב מוטה בעין בלתי מזוינת.
הפעם היא לתקן את הלהב
הפוך את הלהב לאנכי יותר
במקום להשחיז את הלהב דק יותר
זה יותר מ-90 אחוז מה
לפעמים אני פשוט משפשף קדימה ואחורה במקומות קשים
הסכין תהיה חדה יותר
אז זה יישור הלהב
סיבה נוספת לסכינים קהות היא שהסכין הייתה בשימוש זמן רב מדי
לא טחן
חוד החיתוך הופך עבה יותר (כפי שמוצג באנימציה למטה),
מצב זה מהווה 10 אחוז
▼
במקרה זה, יש להשחיז את הלהב
מחדד או אבן משחזת
אז, גלה מדוע הסכין משעממת
תגלו שבדרך כלל השחזה עוסקת יותר בתיקון הלהב
במקום להשחיז את הלהב דק יותר
התמונה הבאה היא הלהב לאחר השחזה
▼
לסיכום, משחיז הסכינים מהיר, הוא יפגע בסכין, ויש להשחיז לעיתים קרובות
סכינים זולות יותר לא משנה, ייתכן שהיקרים לא ששים להשתמש בהם
השחזה גוזלת זמן ועבודה, דורשת מעט מיומנות
אז בעד ונגד
